E che cavoli!!!

Brassica oleracea L. var. botrytis	il cavolfiore bianco E’ il classico cavolfiore bianco. Il nome deriva dal latino "caulis" (fusto, cavolo) e "floris" (fiore).
I broccoli rientrano nel gruppo di piante di cui non vengono mangiate le foglie, bensì le infiorescenze non ancora mature.  Brassica oleracea L. var. italica, i broccoli.	Il cavolo broccolo differisce di poco dal cavolfiore: l'infiorescenza è talora compatta, globosa o a pigna, biancastra o verdastra o violacea o rossastra, e talora è aperta o formata da fasci di germogli di varia lunghezza. Le foglie, inoltre, sono meno ampie, più ondulate, diritte e numerose che nel cavolfiore.
Brassica oleracea L. var. italica,	Il broccolo romanesco è una varietà di cavolo broccolo (Brassica oleracea var. italica).
Brassica oleracea L. var. botrytis, Trevi cavolfiore	il cavolfiore verde
Brassica oleracea L. var. botrytis,	il cavolfiore  viola
Brassica oleracea L. var. capitata var. rubra,	il cavolo rosso
Brassica oleracea L. var. capitata,	il cavolo cappuccio
Brassica oleracea L. var. sabauda,	il cavolo verza
Brassica oleracea L. var. gongylodes,	il cavolo rapa
Brassica oleracea L. var. gemmifera,	i cavolini di Bruxelles
Brassica oleracea L. var. chinensis,	il cavolo cinese
Brassica oleracea L. var. costata o L. var. tronchuda,	il cavolo portoghese
Brassica oleracea L. var. acephala,	Presenta fusto eretto, alto fino a 1 metro, con foglie di color verde scuro, rugose e bollose, di cui vengono utilizzate le superiori e i giovani germogli che si formano sul fusto e sui rami. Utilizzata soprattutto in Toscana, nella preparazione della famosa "ribollita". il cavolo nero toscano